Povej kdo si: Mojster koktajlov, ki s strastjo in znanjem osvaja svetovne odre | Tomaž Fartek

13. 05. 2026 ob 15:05

Čeprav na teh turnirjih ni denarnih nagrad, Tomaža vodi osebno zadovoljstvo in srčna predanost poklicu

V podcastu Povej kdo si, sta Tomaž Klepač in Iztok Gustinčič tokrat gostila Tomaža Fartka, ki bi mu lahko rekli kar koktajl mojster. Ljubezen do mešanja pijač je začutil že v zgodnji mladosti, ko je kot 17-letni fant delal v eni od domačih gostiln in spoznal barviti svet koktajlov. Danes je Mengešan po poklicu organizator poslovanja v gostinstvu in turizmu, širši slovenski javnosti pa je znan kot vrhunski profesionalni barman in eden najboljših mojstrov klasičnega mešanja pijač. Njegov vzpon se je začel leta 2009, ko je na mednarodnem prvenstvu na Bledu prejel naslov najbolj perspektivnega mladega barmana v Sloveniji, le nekaj let kasneje, leta 2017, pa se je že okitil z naslovom državnega prvaka. Pred kratkim pa je zmagal na mednarodnem tekmovanju na Bledu. V svoji bogati karieri je naslov slovenskega državnega prvaka osvojil kar trikrat, njegov največji mednarodni uspeh pa sega v leto 2018, ko je v estonskem Talinu postal svetovni podprvak. Kljub številnim lovorikam Tomaž skromno pove, da bi se z besedo barman opisal nazadnje, saj je njegovo delo izjemno razvejano. Poleg vodenja lastnega lokala veliko potuje po svetu in svoje znanje kot učitelj predaja dijakom na Srednji šoli za gostinstvo in turizem v Ljubljani.V studiu je za pokušino pripravil dva koktajla – klasični aperitiv in brezalkoholni »mocktail«, ob tem pa je poudaril, da je priprava vrhunske brezalkoholne pijače pogosto najtežji izziv za vsakega mojstra. Že 13 let uspešno vodi svojo ekipo pod imenom Pr' Fartku, kjer deluje skupaj z bratom. Njihov meni je izjemno obsežen, saj vključuje kar 200 različnih receptov, gostom pa z veseljem pripravijo katero koli pijačo po njihovih željah.Tomaž je razkril tudi nekaj strokovnih zanimivosti in poudaril, da lahko že z majhnim dodatkom soli ali sladkorja bistveno izboljšamo ali popravimo okus pijače. Pojasnil je tudi potek tekmovanj, kjer morajo sodniki zaradi velikega števila vzorcev vsak koktajl po pokušini izpljuniti, da lahko objektivno ocenijo vseh 30 ali več kreacij. Priprave na takšne dogodke so dolgotrajne, saj z bratom pred nastopom pripravita nešteto različic, dokler nista popolnoma prepričana v recepturo.Poleg tehnične dovršenosti na tekmovanjih šteje tudi zgodba, ki jo barman splete okoli pijače, kar prinaša dodatne točke in zahteva obvladovanje pritiska. Čeprav na teh turnirjih ni denarnih nagrad, Tomaža vodi osebno zadovoljstvo in srčna predanost poklicu. Kot somentor svojim dijakom na tekmovanjih opaža, da je za uspeh v tem poklicu ključno predvsem to, da barman v svojem delu uživa in ga opravlja z veseljem. Glede sodobnih trendov ugotavlja, da Slovenci danes pijemo manj kot v preteklosti, a se pogosteje odločamo za bolj kakovostne in ekstravagantne pijače. Za konec je vsem, ki bi radi koktajl pripravili doma, svetoval, naj se ne bojijo eksperimentiranja, saj lahko z malo vaje vsakdo preseneti svoje prijatelje z vrhunskim okusom. Ključne besede: Povej kdo si, Tomaž Fartek